餐饮行业食品安全员专业知识能力检测试题B卷 附解析

餐饮行业食品安全员专业知识能力检测试题B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 单位 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 ……… D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 餐饮行业食品安全员专业知识能力检测试题B卷 附解析 ……….………… 密 6、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（ ）部门投诉。 ………………… 封 A.食品药品监督部门 注意事项： ………………… 线 B.工商行政管理部门 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.质量技术监督部门 … D.卫生行政部门 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、产品名称的基本要求是( )。 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、产品名称是否能够反映产品的真实属性 ………………… 准 B、产品名称是否能够反映产品的真实类别 …. ………… 答 C、产品名称是否能够反映产品的申证单元 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 D、产品名称是否能够方便消费者辨识 8、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等， 1、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后 向消费者提供（ ）的服务活动。 未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据 A、直接入口食品 的，责令停产停业，并处二千元以上（ ）元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销 B、食品和消费场所及设施 许可证。 C、熟食或饮食 A.五万 D、就餐 B.十万 9、（ ）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品 C.十五万 安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 D.二十万 A、任何组织或个人 2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） B、食品生产经营者 报告。 C、消费者 A.县级以上食品药品监管部门 D、监管人员 B.食品安全监管部门 10、在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，使用国务院有关部门公布的《食品中可能违法 C.卫生行政或食品药品监管部门 添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质加工食品的，依照 D.卫生行政部门 刑法第一百四十四条的规定以（ ）定罪处罚。 3、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（ ）。 A.生产销售劣质食品罪 A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的 B.生产、销售有毒、有害食品罪 B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的 C.生产销售不符合安全标准的食品罪 C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的 D.非法经营罪 D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗 11、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 4、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 查（ ）。 A、培训证明 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 B、产品合格证明文件 B.审查菜谱 C、健康证 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 D、上岗证 D.以上都是 5、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（ ）。 12、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服 A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 18 第页共页