对食品科学与工程及食品营养专业的认识一

对食品科学与工程及食品营养专业的认识 一名词解释： 1食品中细菌的菌相：共存于食品中的细菌种类及相对数量的构成，通称为食品的细菌菌相 2矿物质的有效性：是指食品中矿物质实际被机体