群宴厨师食品安全专业知识测试试题D卷 附解析

群宴厨师食品安全专业知识测试试题D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 C.县级以上食品药品监管部门 单位 D.工商部门 ……… 6、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造 群宴厨师食品安全专业知识测试试题D卷附解析 ……….……… 密 成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（） … 罚款。 注意事项： ……………… 封 A.五千元以上五万元以下 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.二千元以上一万元以下 ……………… 线 C.五千元以下 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … D.二千元以下 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是（）。 ……… A.承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作 ……………… 不 B.健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C.健康证明的有效期限为1年 ……………… 准 D.健康证明可以长期有效 1、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由()负责。 ……. 答 8、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 A、工商行政部门 …………… 题 证明有效期()年。 B、卫生行政部门 A、2 C、质量监督部门 B、3 D、食品药品监督管理部门 C、5 D、10 2、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染： 9、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。 （）。 A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 A.铝质材料 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮 B.钢质材料 服务许可变更申请 C.塑料材料 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 D.木质材料 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 3、食品库房中，应与食品分开设置的是（）。 10、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中， A.不会导致食品污染的食品容器 在冷藏条件下存放多少小时以上：（）。 B.会导致食品污染的非食品 A、12 C.不会导致食品污染的包装材料 B、24 D.不会导致食品污染的工用具 C、36 4、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， D、48 是（）。 11、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。 A、食品安全 A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B、食品的绝对安全 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C、食品的相对安全 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 D、食品卫生 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 5、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。 12、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面 A.农业部门 责任。 B.农业部门或食品药品监管部门 18 第页共页