8食品发酵保藏 PPT幻灯片

- 第八章 食品发酵保藏 - - 学习目的与要求1.了解发酵在食品保藏和加工中的重要作用2.理解食品发酵的概念、原理和类型3.掌握影响食品发酵的主要因素