测定食品中的氨基酸态氮(实验报告)

酱油中氨基酸态氮的测定姓名：***一、实验原理：氨基酸态氮是酱油鲜味的重要来源,是决定酱油质量及营养价值的重要指标。我国食品卫生标准规定不得低于0.4%。氨基酸是同时具有氨基与羧基的两性化合物,它们会