水解胶原蛋白

水解胶原蛋白简介一 什么是水解胶原蛋白胶原蛋白是哺乳动物体内含量最多的蛋白质之一，占体内蛋白质总量的30%左右。一 个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、 内脏、软

水解胶原蛋白简介 一什么是水解胶原蛋白 30% 胶原蛋白是哺乳动物体内含量最多的蛋白质之一，占体内蛋白质总量的左右。一 3 个成年人的身体内约有公斤胶原蛋白，它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、内脏、 软骨、关节、牙齿、头发等组织中。 3a 胶原蛋白由条多肽链构成三股螺旋结构，其分子结构十分稳定，相对分子量在 30KDa 以上。胶原蛋白属大分子级别蛋白质，进入人体后需要通过复杂的蛋白质转化过程， 2.5% 才能被人体吸收和利用，吸收利用率仅停留在。 水解胶原蛋白就是胶原蛋白经过科学的加工方法后制成的，相对分子量较小的胶原多 肽，可完全溶解于水，其被人体吸收利用率更高，而且可以促进食品中的其他蛋白质的吸收。 水解胶原蛋白含有多种氨基酸，其中以甘氨酸最多，其次是丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、 90%11.8-12.6% 羟脯氨酸等，氨基酸总量占水解胶原蛋白的以上，其中强脯氨酸的含量高达。 这些氨基酸是人类合成自身胶原蛋白的重要原料。人类只有摄入足够量的各种氨基酸，才 能合成自身所需的各种蛋白质，维持皮肤和组织器官的形态和结构，修复各损伤组织。 二水解胶原蛋白的生产与产品质量 在牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮、玉米及软骨这些含胶质的食物中都含有大量的 胶原蛋白。因为通过食物获取不易吸收等原因，所以人们开始从动物体内人工提取胶原蛋 白，做成人体容易吸收的小分子量的水解胶原蛋白。并且随着科技的进步，工艺不断革新， 这类提取产品越来越容易被人体吸收。 常用的水解胶原蛋白生产方法有酸、碱、酶法等工艺。酸、碱法的优点是工艺简单， 成本低廉，可以解决胶原蛋白的腥味问题。但是会导致胶原蛋白变性，氨基团分子结构造成 破坏，适合人体吸收的三肽结构纠结为杂乱的肽链结构，吸收率下降，产品功能降低。酶法 工艺为目前最为理想和安全的技术，不会破坏分子结构，但相应的萃取成本也高。