果胶酶在果汁生产中的作用公开课

教 学 设 计备注（教学反思学困生辅导） 专题四 酶的研究与应用课题一 果胶酶在果汁生产中的作用教学目标 1．简述果胶酶作用。2．检测果胶酶活性。3．探究温度和pH对果胶酶活性影响。4．探究果胶酶