葡萄酒工艺学

葡 萄 酒 工 艺 学5.苹果酸-乳酸发?5 苹果酸－乳酸发酵 (MLF)本章主要讲述苹果酸－乳酸发酵的机理、作用、控制技术和工艺条件。要求学生了解苹果酸－乳酸发酵的机理、作用和研究进展，掌握现代葡萄