华中农大2022年考研食品化学真题

个人整理，如有错误，敬请谅解。2023一、名词解释〔共 10 分，每题 1 分〕1.滞后效应 2.改性淀粉 3.必需氨基酸〔并举一例〕4.助氧化剂 5.定向酯交换 6.蛋白质的二级构造7.维生素原 8