食科093班-食品保藏原理知识点整理

食科 093 班《食品保藏原理》知识点总结一：绪论编辑：阿胜（绪论、第一章-第七章）栾亚丽（第八章）7：影响食品货架期的因素：内在因素：原料：载菌量。产品组成和1：食品的属性：卫生和安全性、营养和易消