酪蛋白的提取与定性鉴定

酪蛋白的提取与定性鉴定摘要 牛乳中主要的蛋白质是酪蛋白含量约为35g/L，本实验以市面上出售的伊利纯牛奶为原料进行酪蛋白的提取。酪蛋白是一些含磷蛋白质的混合物，等电点为4.7。利用等电点时溶解度最低的