酶法改性对蛋白质结构性质的影响及与酶特异性的关系——实验研究

酶法改性对蛋白质结构性质的影响及与酶特异性的关系——实验研究摘 要本文主要讨论酶法改性对蛋白质结构性质的影响及与酶特异性的关系。以卵清蛋白为模型蛋白质，通过采用不同浓度的酶（胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和溶菌