食品安全经营管理操作流程[修改版]

第一篇：食品安全经营管理操作流程食品安全经营管理操作流程（1）审验供货商的经营资质 －→（2）计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）－→（3）运输（运输和装卸食品的容器、工具和

第一篇：食品安全经营管理操作流程 食品安全经营管理操作流程 1→2 （）审验供货商的经营资质－（）计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证 →3→4 明文件）－（）运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁）－（）验收检查 →5 －（）记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日 →6→7 期扥内容）－（）贮存食品（按照保证食品安全的要求储存食品）－（）上货架（食品与非食品、生 →8→ 食品与熟食品分区摆放）－（）食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）－ 9 （）销售食品（销货人员应当保持个人卫生，生产、销售食品时，将手洗干净，穿戴干净的工作衣、 帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、 →10 清洁的包装材料，销售直接入口的食品时，使用售货工具）－（）售后服务。 申请人签字或盖章： 年月日 第二篇：食品安全经营操作流程 食品安全经营操作流程 为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定本工作流程。 一、食品采购（责任人：） 1 、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2 、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。 3 、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方 的责任和义务。 4QS 、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、认证证书、商标证明、进货发票等证 明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5 、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经 查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。 6 、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。 二、食品储存（责任人：）