中级西式面点师考试题一

中级西式面点师考试题（一）一、判断题 （共30题，共90分） 1.杂豆含脂肪多而含糖类物质少。  正确  错误  2.油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完