酒店毛利率的确定和控制的手段

酒店毛利率的确定和控制的手段毛利率的控制是餐饮经营者十分关注的问题。毛利率的确定，通常根据酒店的经营定位而确定。经营定位就是菜肴定位、服务定位、价格定位。 　　菜肴定位：酒店确定何类菜系和特色，菜系和

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