餐饮行业食品安全员专业知识能力提升试卷D卷 附解析

餐饮行业食品安全员专业知识能力提升试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 A、处一千元以下罚款 单位 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 ……… C、处十万元以上十五万元以下罚款 餐饮行业食品安全员专业知识能力提升试卷D卷附解析 ……….……… 密 D、处五万元以上十倍以下罚款 … 注意事项： ……………… 封 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.活动性肺结核 ……………… 线 B.渗出性或化脓性皮肤病 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C.消化道传染病 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.以上都是 ……… 7、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） ……………… 不 A、切配场所 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） B、餐用具清洗消毒场所 ……………… 准 C、餐用具保洁场所 1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 ……. 答 D、食品库房 三条的规定以（）定罪处罚。 …………… 题 8、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 A、英文 B.生产销售劣质食品罪 B、本国文字 C.生产销售“三无”食品罪 C、中文 D.生产、销售有毒、有害食品罪 D、其他文字 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） A、厨师 年内不得从事餐饮服务管理工作。 B、管理人员 A、1年 C、法定代表人、负责人或业主 B、2年 D．服务员 C、3年 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 D、5年 离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。 10、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人 A、10cm 员。 B、15cm A.食品加工 C、20cm B.食品安全管理 D、25cm C.行政管理 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） D.人事管理 报告。 11、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 A.县级以上食品药品监管部门 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B.食品安全监管部门 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C.卫生行政或食品药品监管部门 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D.卫生行政部门 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 A.免费抽取样品 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） 17 第页共页