阚建全《食品化学》(第2版)配套题库-章节题库(第1-4章)

第三部分 章节题库第 1 章 绪 论一、名词解释1．食品答：食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。一般可以将食品划分为内源性物质成