酒店餐饮业成本分析报告

酒店餐饮业成本分析报告 　　 一个企业在运作的时候,都是需要经济作为支持,然而很多企业并不清楚盈利的多少。想要明确掌握一个企业的正常经济运营情况,需要对该企业进行一个成本分析,通过成本分析才能知晓企业

酒店餐饮业成本分析报告 一个企业在运作的时候,都是需要经济作为支持,然而很多企业并 不清楚盈利的多少。想要明确掌握一个企业的正常经济运营情况,需要 对该企业进行一个成本分析,通过成本分析才能知晓企业的基本情况, 下面为大家推荐酒店餐饮业成本分析报告,相信朋友们会迎刃而解。 【摘要】在当前市场竞争日益激烈,外部经营环境恶化的情况下, 减少和控制成本已成为酒店生存和发展 的必由之路。而良好的成本控制也体现了酒店管理者的水平,将 最终提升酒店的经济效益。文章就如何控制酒店经营成本进行了探讨, 分析了酒店经营成本构成及其特点,并提出了相应的成本控制策略。 【关键词】酒店;经营成本;控制策略 酒店是一个复杂的运营系统,要确保酒店运作高效有序,需要很高 的管理水平。受制于我国企业整体管理水平较低的现状,除国际品牌及 少数国内品牌酒店管理水平较高外,绝大多数酒店企业管理水平依然较 低。由于目前外部经营环境的恶化,使得酒店不得不将精力转向加强管 理、控制成本方面,严格控制经营成本已成为酒店生存和发展的必由之 路。当前,酒店企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化、成本管理弱 化、成本行为软化的“三化”现象,严重影响了企业效益,制约了企业 的发展。从目前整体成本控制水平来看,通过控制经营成本来提高效益 还有很大的潜能。深入细致地进行成本构成和特点分析,采取科学合理 的成本控制策略势在必行。 一、酒店经营成本构成 从广义上讲,酒店的经营成本包涵了营业成本和费用(本文均引用