中式烹调技能大赛题库含答案

中式烹调技能大赛题库含答案单拼〃酱牛肉〃的制作方法为（）。叠排单拼（。） 排围单拼 叠围单拼盘旋单拼煽炒 干煽 水煮 葱烤（V）拔丝菜品完成后温度在一定范围内可以保持出丝效果，当温度低于）时就无法出丝