烹饪基础课程教学大纲

烹饪基础课程教学大纲（总学时数：48，学分数：3）一、课程的性质、目的和任务《烹饪基础》是旅游管理专业选修课。通过对烹饪操__所需的基础理论和专业知识进行详细讲解，使学生能够将烹饪基础理论用于烹调操作