2022年西式面点师（中级）上岗证题目及答案

2022年西式面点师（中级）上岗证题目及答案1、【单选题】（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。（C ）A、抹刀B、片刀C、滚刀D、刮刀2、【单选题】0属于复合膨松剂。（C ）A、小苏打B、臭碱C