第五章餐饮部岗位职责

第五章 餐饮部岗位职责餐饮部经理岗位职责在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。根据酒店的预算和酒店的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后__

第五章餐饮部岗位职责 一、 餐饮部经理岗位职责 1、 在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。 2、 根据酒店的预算和酒店的市场环境，部门的历史数据和显示 __ 情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后 实施。 3、 制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐 __ 饮经营方针，经营策略，策划促销大型活动和重要宴会。 4、 __ 巡视属下各部门，运作情况，检查厨房出品质量，检查工 作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本， 服务等方面出现的问题，提出改进的措施。 5、 __ 会同行政总厨研究，设计，新菜单，创造市场认可的招牌 __ 菜，不断拓展新市场，新客源，提高酒店的知名度和市场 占有率。 6、 __ 亲自并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本， __ 合理控制餐饮水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每 月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。 7、 __ 加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自和安排大型团队就餐 VIP 和重要宴会，负责客人的迎送。 8、 ___ 亲自收集客人对餐饮质量，处理重要投诉，研究市场变 化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可