火龙果果皮色素的提取及稳定性研究

火龙果果皮色素的提取及稳定性研究摘要：火龙果果皮富含天然色素，其中的皂苷和萜类化合物等具有抗氧化、抗菌等多种生物活性。本研究采用正交试验优化提取条件，得到了高纯度的火龙果果皮色素，并进一步考察了其稳定