中式面点师-培训计划

中式面点师 培训计划培训目的和任务通过培训，使培训对象掌握中级中式面点师的理论知识和操作技能。培训完毕，使学员能够掌握面点代表品种的制作技术、系统的面点专业理论知识，有较为扎实的面点制作基本功，会制作

中式面点师 培训计划 一、 培训目的和任务 通过培训，使培训对象掌握中级中式面点师的理论知识和 操作技能。培训完毕，使学员能够掌握面点代表品种的制作技 术、系统的面点专业理论知识，有较为扎实的面点制作基本功， 会制作多种陷心、多种风味小吃、部分节令品种和一般宴席点 心。 在培训过程中，以理论教学为基础，以实际操作演练为教 学重点。 二、 培训目标 通过培训，使学员具备中式面点制作的基础知识和基本技 能，了解和掌握面点的含义、面点制作的原理、面团调制工艺、 陷心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制 作、米制品制作、杂粮品种制作等中式面点师所具备的基本专 业知识和基本技能，能够进行中式面点制作的基本操作技术， 例如面胚调制、制皮、成型扥基本操作技能。 三、 培训对象 贫困家庭子女、贫困劳动力、城乡未继续升学的初高中毕 业生（以下简称“两后生”）、农村转移就业劳动者、下岗失业 人员、退役军人、残疾人、高校毕业生（适用时间为毕业前一 年7月1日起至毕业后两年的6月30日止，含技工院校毕业