分享食品工艺学(二十套)试题

食品工艺学试题二十一、填空题（每空1分，共20分）1、食品加工的三原则、、嗜好性。2、果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是、与果实的软硬程度和脆度有 关的是、发芽的土豆不能食用的原因是含有。3、