学院餐饮烹调加工管理制度

学院餐饮烹调加工管理制度一、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘 烤。烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全。二、需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70C 以上。对特殊加