2024食品安全管理人员专业知识测试试卷 附答案

2024食品安全管理人员专业知识测试试卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 D、其他文字 单位 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 ……… A.活动性肺结核 2024食品安全管理人员专业知识测试试卷 附答案 ……….………… 密 B.渗出性或化脓性皮肤病 ………………… 封 C.消化道传染病 注意事项： ………………… 线 D.以上都是 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， … 是（ ）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A、食品安全 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、食品的绝对安全 ………………… 准 C、食品的相对安全 …. ………… 答 D、食品卫生 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 证明有效期（ ）年。 1、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 A、2 A.离地存放 B、3 B.靠墙堆放 C、5 C.离墙存放 D、10 D.离地、离墙存放 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、厨师 A、1年 B、管理人员 B、2年 C、法定代表人、负责人或业主 C、3年 D．服务员 D、5年 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 10、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 查（ ）。 A、10cm A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 B、15cm B.审查菜谱 C、20cm C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 D、25cm D.以上都是 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 报告。 款（ ）倍的赔偿金。 A.县级以上食品药品监管部门 A.3 B.食品安全监管部门 B.5 C.卫生行政或食品药品监管部门 C.10 D.卫生行政部门 D.20 5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 12、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（ ）个工作日内做出行政许可决定。 A、英文 A、5 B、本国文字 B、10 C、中文 18 第页共页