辅修《食品营养与工艺》专业教学计划

辅修《食品营养与工艺》专业教学计划一、专业培养目标本辅修专业培养具备食品科学的基本理论、基本知识、实验技能与应用能力，能适应食品企业发展所需要的、在农产品和食品的流通、加工、质量检验等领域可从事食品及

辅修《食品营养与工艺》专业教学计划 一、专业培养目标 本辅修专业培养具备食品科学的基本理论、基本知识、实验技能 与应用能力，能适应食品企业发展所需要的、在农产品和食品的流 通、加工、质量检验等领域可从事食品及相关产品的质量检测、质量 管理，并在相关领域从事研究、技术开发及管理的应用型人才。 二、专业培养要求 本辅修专业的学生通过学习可获得以下几方面知识、能力和素 质： 1. 基本素质：具备较高的政治素养和良好的身心素质；具有较强 的自信心、进取心、事业心和社会责任感；具备良好的道德修养和敬 业精神、团队精神、创新创业精神； 2. 知识结构：较系统地掌握本专业领域的基础知识，主要包括食 品化学、食品酶学等食品科学的基础理论，了解本学科、本专业的发 展动态和趋势、熟悉相近学科和交叉学科的相关知识，具有食品生产 过程及最终产品的质量检验技术、食品生产标准及食品生产工艺的理 论知识； 3. 能力结构：具有较强的学习能力、动手能力、社会实践能力， 具有从事食品营养管理、食品加工与储藏、食品生产流程管理、食品 加工工艺、食品质量检验工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本 能力； 三、课程设置 本辅修专业设置课程包括：食品化学、食品酶学、食品微生物 第1页共5页