酸奶什么时候喝最好酸奶的功效与作用及营养价值

酸奶什么时候喝最好酸奶的成效与作用及营养价值 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种

酸奶什么时候喝最好酸奶的成效与作用及营养价值 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益 菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上 酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型 为多。酸奶不但保存了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程 还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。 酸奶的营养价值 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样 效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子 (如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是 3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使 酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛 奶发酵而成，除保存了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳 酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、 VB6、VB12等。 特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹 泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变 化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用 率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 酸奶还是钙的良好,虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的和成分， 但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质 量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中参加少量奶粉。所以一 般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需 钙量的1/3、成人钙量的1/5。 生活小常识