谷氨酸

谷氨酸发酵综述 谷氨酸(glutamic acid)化学式为C5H9O4N,是一种酸性氨基酸,化学名称为α-氨基戊二酸,是20种常见α-氨基酸之一。谷氨酸为无色晶体,结晶状态是稳定的,微溶于水但溶于盐