（中小学资料）鱼的初步处理

鱼的初步处理课题鱼的初步处理教学课时数2教学目的与要求1、掌握鱼的结构；2、熟练对鱼日肉的剔起教学重点掌握鱼的结构及鱼的宰杀。教学难点鱼肉的剔起与切丝教学方法任务驱动教学法、示范教学法学习方法自主学习