厨师长年度工作总结

厨师长年度工作总结 　　一、厨房营业情况　　时间总流水总成本蔬菜百分比鱼百分比肉类百　　分比调料　　百分比色拉油　　百分比其他（蛋、主食等）综合毛利率　　二、部门营业情况　　部门时间凉菜热菜特菜部水煮