食品加工工艺学 讲义

食品加工工艺学 讲义绪论第一节 食品加工的概念 食物——一切天然存在可以直接食用或经初级加工可供食用的物质。食品——经过加工制作并作为商品流通的食物统称为食品。（一）食品的分类1、按照原料来源