第二章第一节二中式烹饪的方法及特点课件

- 1、爆 爆是用旺火热油、原料无骨并经刀工成形的烹调方法，常用语猪肉、牛肉等原料，可以分为酱爆、葱爆、油爆和汤爆等。 - -