食品安全管理--烧鸭、烤鸡、烤鹅、烤羊等烤制品的原理、方法

烧鸭、烤鸡、烤鹅、烤羊等烤制品的原 理、方法第一节烤制的原理与方法一、烤制的基本原理烤制就是利用高热空气，对制品进行高温火烤加热的热加 工过程。烧烤的目的是赋予肉制品特殊的香味和表皮的酥脆 性，提升口