苦味的主要成分

苦味的主要成分2.2 醛类 糠醛被认为有焦苦味，丙烯醛、丁烯醛的苦味极重。叔胺、二硫化物（含-S-S-）和含硫基（-SH） 化合物、生物碱（一般是叔胺类化合物）、硫化物等有苦味。例如：白酒中检出的