酒店餐饮部中餐更换骨碟的工作程序（星级）

中餐更换骨碟的工作程序进餐过程中，根据规程要更换客人的餐盘，应当随时观察客人的 骨碟，而做出相应的准备。一般情况下，每两道菜左右为客人换一次 骨碟，或根据情况撤换，冷菜之后热菜之前，吃过汤汁浓厚的菜后