杂粮原料对其挂面淀粉消化性的影响及内在因素研究

杂粮原料对其挂面淀粉消化性的影响及内在因素研究刘飞雁朱科学郭晓娜(江南大学食品学院，无锡214122)摘 要 本文以五种杂粮粉为原料，通过体外模拟消化试验研究了杂粮原料对其 挂面体外淀粉消化特性和估计