差式量热法DSC在食品研究中的应用

- 差式扫描量热法（DSC）在食品研究中的应用 - 一、DSC的基本原理 1、定义 程序控温条件下，直接测试样品在升温、降温或恒温过程中所吸收或释放的能量。2、分类