白酒酿造工理论考试题

第一部分TOC \o "1-5" \h \z一、填空题 1．大曲酒的发酵温度管理原则是前缓、 （ ）和后缓落。 2．馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓（ ）。3．（ ）是白酒老熟的重要标志。4．浓