基于宏基因组学技术分析“泡菜老汤”发酵甘蓝原核微生物群落结构

基于宏基因组学技术分析“泡菜老汤”发酵甘蓝原核微生物群落结构摘要泡菜是一种传统的发酵食品，其发酵过程中微生物的作用是至关重要的。本研究使用基于宏基因组学技术的分析方法，对“泡菜老汤”发酵甘蓝中微生物群