2021年食品化学题库完整版

试题与答案（第2某些）第九某些一、填空（30×1′）1、酶本质是 蛋白质 ,酶可以分为 氧化还原酶 、转移酶 、水解酶 、 裂合酶 、 异构酶 、 合成酶