淀粉复习资料

一、名词解释、葡萄糖浆 淀粉经不完全水解得葡萄糖和麦芽糖的混合糖浆，称为葡萄糖浆，也称淀粉糖浆，这类糖浆中含有葡萄糖、麦芽糖以及低聚糖、糊精。 值在 — 之间。、织纹特性 淀粉的黏聚性、黏弹性、伸长性