2020年食品营养学复习资料

第一章绪论一、营养:指机体通过摄食事物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程二、营养素:指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳