三基考试之营养学（100题）

1:()不利于钙的消化与吸收A:柠檬酸B:草酸C:单宁D:植酸正确答案:C解析：单宁在消化道中与矿物质如铁钙复合，从而减少其吸收。：()不能很好地保存鱼肉中的营养成分A:红烧B:煎C:清蒸D:烤正确答