栽秧泡果酒发酵工艺优化及挥发性风味物质分析

栽秧泡果酒发酵工艺优化及挥发性风味物质分析栽秧泡果酒是一种利用水稻栽秧水浸泡果蔬制成的酒品。在制作过程中，水稻在水中发酵产生的酶能够将蔬果中的淀粉转化为糖，进一步发酵生成酒精。这种酒品的制作工艺及挥发