食品经营操作流程[修改版]

第一篇：食品经营操作流程食品商店 食品经营操作流程⑴审验批发商的经营资格（审验批发商的营业执照、食品流通许可证等证件应真实、有效）—→⑵计划、采购、索票索证（查验、索取批发商的营业执照、流通许可证、食

第一篇：食品经营操作流程 食品商店食品经营操作流程 ⑴—→⑵ 审验批发商的经营资格（审验批发商的营业执照、食品流通许可证等证件应真实、有效）计划、 采购、索票索证（查验、索取批发商的营业执照、流通许可证、食品的生产许可证、食品质量认证证书、 —→⑶ 商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告等复印件和销售发票等）运输（由批发商送货上门， —→⑷ 并保证运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）验收检查（收到食品时现场验收 —→⑸ 到货的食品数量和质量，验收合格后才可上架）记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、 保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台 —→⑹—→⑺ 账）贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）上货架（对展示食品的货架进行消毒并保证 食品经营和储存场所的卫生达标，食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放，对散装食品应当在散装食品 —→⑻ 的容器、小包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容）食品质 —→⑼ 量自检（每天检查食品，发现破损、变质或者超过保质期的食品及时下架封存、销毁）销售食品（售 货人员应当进行岗前和每年一次的健康检查，取得健康证后方可从事食品经营活动，销售食品时，保持个 人卫生，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁； —→⑽ 直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具）售 后服务（对消费者投诉应热情、妥善处理；对工商、质检等部门检验不合格的食品立即下架退市，已销售 的问题食品要立即召回，并开具相关召回单据，库存及召回的问题食品应及时封存并报告相关行政部门）。 申请人签名（盖章）： 年月日 第二篇：食品经营操作流程 食品经营操作流程 一、审验供应商的经营资格 二、计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件） 三、运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁） 四、验收检查 五、记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日 期等内容） 六、贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品） 七、上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放）