济南大学烹饪营养学(085204)期末复习题

一、.食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消 耗的（）。A、维生素B、能量C、蛋白质D、脂肪答案：B.营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面