纤维素酶在食品发酵工业中的应用

纤维素酶在食品发酵工业中的应用1 纤维素酶在白酒生产中的应用在白酒的传统酿造工业中，一般使用淀粉和其它糖类的物质如玉米、高粱、大麦等作为原料，结合稻壳、谷糠、高粱壳等辅料可以保持酒醅的松软度，在此基础