灌制类肉制品加工

- 第七章 灌制类肉制品加工 - 目标要求了解灌肠制品的种类及特点了解中西式灌肠的主要区别熟练掌握灌制类制品的加工技术及操作要点掌握几种常见的灌肠类制品的加工技术